小蘋果 の きげん ...

奶妹咔好-吉林店

高雄市三民區吉林街150號(高雄醫學院附近)

1/22 即將正式營業 歡迎來店品嘗^^

這可是風靡PTT高雄版的好吃雞排唷~~

TVBS食尚玩家就要醬玩2009-12-17 星期四獨家大高雄美食秘徑吃翻天

義守大學學生炸物首選

這家店可是義大學生最愛的炸物攤 ，每到黃昏夜晚，
店外總是人潮不斷 ，而且獨特的油炸手法， 讓學生是每天都要來這報到啦！

 小小的攤子就可以品嘗到頂級的美味， 真的是物超所值。

翡翠雞排是店家自行研發 ，下鍋油炸前 ，外層浸泡特調的漿液，
起鍋後外皮有種自然的甜味 ，還把雞肉的湯汁， 完全包覆其中
所以吃起來皮酥脆 ，肉軟嫩 超Juice的啦！

雞排有四種口味，分別是照燒、燒烤、翡翠和香酥，

材 料 ： 材料A. 雞胸2塊、米酒少許、鹽少許、大蒜末、五香粉少許、胡椒粉少許、炸油適量

             材料B. 粗地瓜粉少許、太白粉及麵粉少許、以上先行混合拌均　　     

做 法 ： 雞胸肉洗淨，瀝乾水分，在雞胸肉上劃幾刀，淋上米酒並撒一點鹽，將材料A全部拌均，

             把雞胸肉放入醃一天。熱鍋，倒入炸油慢慢燒熱 ，把雞胸肉沾裹材料B 放置回潮備用，

             油燒熱後將雞胸肉下油鍋炸，  (肉片不要太厚..油溫要偏高，不然地瓜粉會軟糊掉)，

             炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。將炸好的雞排灑上胡椒粉切成易入口大小，

             裝盤即可。

              

注 意 ： 喜歡重口味的朋友可依個人喜好灑上辣椒粉。

  材 料 ： 新鮮玉米粒200公克(也可以用罐頭玉米粒取代)，雞蛋二顆，蔥一支，鹽適量。
　　     

  做 法 ： 新鮮玉米買回洗淨切粒，如果是傳統市場可以請老闆幫忙，將開水煮滾加些鹽，

　　     　將玉米粒燙熟撈起備用，蔥切段，蛋加少許鹽打散備用，起油鍋，油熱後加入蔥段炒出香氣，
      
               將玉米加入快炒約二分鍾後，加入蛋汁待汁略為收乾後拌抄均勻即可熄火裝盤。   



  注 意 ： 喜歡蝦子的朋友可依個人喜好加入也很好吃喔。這是一道很適合小朋友的料理唷!!很下飯..我超愛吃的!!

材 料 ： 飯適量，豬肉200公克，芥藍菜一把，沙茶醬適量，蒜頭二顆，太白粉適量

　　　     鹽、醬油少許

做 法 ：
             豬肉切片，加入水，沙茶醬及些許太白粉醃10分鍾，蒜頭切未備用

             芥藍菜洗淨切小段瀝乾備用，太白粉加水調均備用。

　　       起油鍋，油熱後加入蒜未少出香氣、加入豬肉翻炒，待肉半熟，加入芥藍菜
      
              略炒幾下後，加入適量清水及鹽調味，水滾後加入太白粉水抅芡即可熄火 。

              白飯放置碗內倒扣入盤中，再淋上作好的豬肉料即可。

材 料 ： 蛤仔300公克，蒜頭三顆，蔥二支，九層塔適量，鹽、醬油、醋、米酒少許
　　     

做 法 ： 蛤仔買回洗淨泡水吐沙備用，蔥及蒜頭切未備用，

　　      起油鍋，油熱後加入蒜未炒出香氣，加入蛤仔及些許清水翻炒，鍋邊淋些許米酒，
      
             拌炒至蛤仔殼打開後加入蔥未翻炒，待汁略為收乾後加入九層塔及鹽調味，

             起鍋前鍋邊淋些黑醋翻炒均勻即可熄火 。



注 意 ： 喜歡重口味的朋友可依個人喜好加入辣椒，蛤仔也可以用海瓜子代替

JAM 蕃茄蛋炒飯

材 料 ： 飯2碗，蛋2個，洋蔥半個，鳳梨適量，肉鬆適量，腰果適量

　　　    鹽、醬油少許

做 法 ： 新鮮鳳梨果肉切丁，瀝去水分備用，洋蔥切丁備用，腰果切碎

　　        起油鍋，油熱後倒入洋蔥翻炒、待洋蔥成半透明狀加入蛋快速翻

                炒，略炒後，倒入飯和調味料炒勻，最後加入鳳梨丁拌炒勻即可 

                盛盤後，在炒飯上加一大匙肉鬆及灑上碎腰果即可。


注 意 ： 鳳梨已有酸甜味，調味料請酌量放入